Programa 2018



Food truck Forum

PROGRAMA DE CONFERENCIAS

Datos actualizados a 06/03/2018
Día
Temática
Ponentes
Favoritos

DÍA 06 MARZO 2018

10:30 - 10:40
Bienvenida
Sala de conferencias del pabellón
ISABEL MUELA - Viceconsejera de Turismo y Comercio del Gobierno Vasco
XABIER BASAÑEZ - Director general de Bilbao Exhibition Centre
BORJA BONILLA - Responsable desarrollo negocio Foodtruckya.com
10:40 - 11:00
Food trucks; ¿Y esto tiene futuro?
Sala de conferencias del pabellón
LEIRE PÉREZ - Fundadora Foodtruckya.com y food trucker en Hambroneta
Se realizará una presentación sobre la situación actual del sector food truck en España mientras se analizan las posibilidades de crecimiento y evolución del sector Leer más
11:00 - 12:00
El food truck como elemento de marketing
Sala de conferencias del pabellón
MAITANE LEIZAOLA ZULUETA - Directora general del Observatorio de Bizkaia - Bizkaiko Foru Aldundia
ANDRÉ BAKEN - Fundador WWWURST, un proyecto de la organización "Mujeres Felices" que facilita un empleo en food trucks a mujeres desfavorecidas
MIGUEL MARTI - Director nuevos proyectos de la empresa UNILEVER
Conoceremos 3 casos donde se ha utilizado el food truck como elemento de marketing para promocionar una marca, un destino o incluso una causa. Leer más
12:00 - 12:30
Degustación de producto de Galicia a cargo de PonteVan
Zona Exposición Food Trucks
12:00 - 13:00
El movimiento en otros países
Sala de conferencias del pabellón
RODRIGO GUIMERÀ - Precursor del movimiento food truck en Brasil y food trucker en Sambarilove
LUIS RATO - Presidente de la Asociación Portuguesa de Street Food y Brand Manager de Kiosque Street Food
RODRIGO DEL CASTILLO - Representante Foodtruckya.com en México
Agentes del sector food truck en diferentes países nos pondrán al día de los retos, avances, triunfos e ideas potencialmente aplicables en España. Leer más
13:00 - 13:40
TALLER: La importancia del producto local en la Gastronomía
Hambroneta Black
La Escuela Superior de Hostelería Bilbao llevará a cabo diferentes talleres cuya participación está abierta a todos los asistentes Leer más
13:30 - 14:30
Charla formativa: Alérgenos en hostelería
Sala de conferencias del pabellón
10
Charla formativa del Reglamento 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor y de alergias e intolerancias y cómo implantarlo en tu food truck *Inscripción obligatoria en stand de S.P.PYMES para obtención del Diploma de participaci&oacutLeer más
13:45 - 14:40
TALLER: talla de frutas, ¡decoremos la barra!
Hambroneta Black
La Escuela Superior de Hostelería Bilbao llevará a cabo diferentes talleres cuya participación está abierta a todos los asistentes Leer más
14:45 - 14:55
TALLER: Recorriendo y sacándole jugo a nuestro entorno alimentario
Hambroneta Black
La Escuela Superior de Hostelería Bilbao llevará a cabo diferentes talleres cuya participación está abierta a todos los asistentes Leer más
15:30 - 16:00
Cata de cafés
Zona gastronómica
Cata de cafés a cargo de Baqué con Mario Vidal, actual Campeón Barista de Euskadi Leer más
16:00 - 17:00
Montando un food truck
Sala de conferencias del pabellón
ARANCHA LABRADOR - Directora S.P.PYMES
LAURA MOYA TORVISCO - Directora adjunta HAZIA
JOSE LUIS PARRILLA - Gerente PARRY, empresa especializada en las ventas móviles
JOSÉ ANTONIO ALÉS CARPENAS - Director METASA, correduría de seguros especializada en food trucks
¿Qué tipo de food truck me conviene? ¿Qué requisitos legales y sanitarios he de cumplir? ¿Cómo conseguir financiación? Estas y muchas más preguntas serán resueltas por expertos en las diferentes materias. Leer más
17:00 - 17:30
Degustación de producto de Galicia a cargo de PonteVan
Zona Exposición Food Trucks
17:00 - 17:30
Los alérgenos bajo control con haziapp
Sala de conferencias del pabellón

DÍA 07 MARZO 2018

10:30 - 11:00
Tecnología al servicio del food truck
Sala de conferencias del pabellón
ASIER RUIZ - Fundador y gerente de BIOBAI, empresa especializada en nuevas tecnologías y gamificación
JOSE MIGUEL GUTIERREZ - Gerente de XEKUN SISTEMAS INFORMÁTICOS Y DE SEGURIDAD
Conoceremos diferentes tecnologías y ejemplos que ayudan a rentabilizar tu food truck a la vez que sirven para fidelizar y mejorar la experiencia del cliente Leer más
11:00 - 11:30
Proyecto food truck. Sinergias y sectores implicados - El caso de PonteVan
Sala de conferencias del pabellón
RICARDO FERNÁNDEZ GUERRA - Profesor de FP (especialidad de cocina y pastelería) en el Centro Integrado de FP "Carlos Oroza", en Pontevedra
PonteVan es una propuesta innovadora basada en el concepto “learning by doing”, aprender haciendo". Para ello, un equipo de 30 profesores y 60 alumnos de varias disciplinas de cuatro centros de estudio han puesto en marcha un food truck Leer más
11:30 - 12:15
El futuro de los food trucks
Sala de conferencias del pabellón
ÁNGEL GAGO - Presidente ASOCIACIÓN DE HOSTELERÍA DE BIZKAIA
JOSE MIGUEL GARCÍA - MONTESINOS VIEJO ASOCIADOS
CAYETANO GOMEZ - Fundador food Truck LA CAYEJERA y promotor de CALLEJEANDO FOOD FEST
Diferentes agentes del sector Food Truck en España conversarán en una mesa redonda sobre su papel, sus logros y sobre todo como ven el sector y su futuro. Leer más
12:00 - 12:30
Degustación de producto de Galicia a cargo de PonteVan
Zona Exposición Food Trucks
12:15 - 12:45
De restaurante a food truck
Sala de conferencias del pabellón
SANTIAGO SALGUEIRO - Fundador y gerente de La Pepita Burger
Un hostelero tradicional de referencia nos contará su experiencia adquiriendo un food truck y llevando su gastronomía sobre ruedas; diferencias y aspectos a tener en cuenta a la hora de adaptarse a este formato de venta Leer más
12:45 - 13:15
Claves para montar un evento de éxito
Sala de conferencias del pabellón
MARÍA ESPARZA - Socia de ELEMENTAL CHEFS
IAGO SÁNCHEZ - Socio de ELEMENTAL CHEFS
MARC TARRÉS - Gerente de IDEA DE PATATA S.L y promotor RUMM FEESTIVAL
Un reputado organizador de eventos con food trucks nos hablará de las claves del éxito de su evento; aciertos y errores cometidos. Leer más
13:15 - 16:30
COOKING THE STREET- FINAL 2018
Sala de conferencias del pabellón
Tendrá lugar la final de la segunda edición del Concurso Nacional de Recetas Callejeras donde los diferentes chefs se subirán al food truck a cocinar en directo. Dinamizada por Juan Pozuelo y ante un jurado formado por importantes profesionales del mundo de la hosteleríLeer más
16:30 - 17:00
Entrega premios COOKING THE STREET
Sala de conferencias del pabellón
17:00 - 17:30
Degustación de producto de Galicia a cargo de PonteVan
Zona Exposición Food Trucks